Griķu biezputra

Griķu polenta : recepte melnā polenta vai taragna polenta pagatavošanai, receptes pagatavošanas laiks, izcelsme un vēsture.

Mēs esam izmantoti, lai identificētu nosaukumu polenta ar klasisko dzelteno kukurūzas polenta. Patiesībā polenta ir daudz vecāka ēdiena. Itālijā pēc Amerikas atklāšanas ieradās kukurūzas polenta, bet polentu jau patērēja senie grieķi un romieši, kas sagatavoti ar rupji sasmalcinātu miltu maisījumiem. Lai gan kolektīvā iztēle sākotnējo polenta tiek dota ar kukurūzu, patiesībā fakti ir arī senie (ja ne vecāki) arī citi polenta veidi: kastanis polenta, polenta taragna, kartupeļu polenta, speltas ...

Griķu polenta vai melna polenta

Melnā polenta sastāvdaļa ir griķu bāze. Polenta taragna ir gatavots dažādās variācijās Lombardijas un Trentino reģionos.

Polenta taragna ir pelēkā krāsā, un tā variantos tā bieži tiek sajaukta dažādās proporcijās, pat ar kukurūzas miltiem, ar pienu, sieru, sviestu un dažādiem aromātiem, piemēram, ķiploku un sīpolu.

Griķi ir ļoti sagremojama un barota, tā ir Vidusāzijas izcelsmes un tai nav nekāda sakara ar kviešiem. Šis augs ir rabarbera attālinātā brālēna un ar parastajiem kviešiem tas ir vienīgais nosaukums. Šī iemesla dēļ melna polenta ir arī bez lipekļa un celiakijas slimnieks.

Ne tikai polenta ar griķu miltiem jūs varat pagatavot pizzokeri, klimpas, kūkas, džemus un garšīgu soba (lai iegūtu vairāk informācijas, sojas ir pieejams , kāda tā ir ).

Griķi, īpašums

Griķi ir ļoti interesanti par savām īpašībām . Tieši tā panākumi ir tieši saistīti ar šīs sastāvdaļas barības īpašībām : bagāti ar olbaltumvielām! Griķi satur 12, 4% olbaltumvielu. Tas nodrošina 4, 8 mg dzelzs, 4, 4 mg niacīna (vai vitamīna PP) un 110 mg kalcija.

Melna polenta, recepte

Lai pagatavotu griķu polentu, ir nepieciešams rupjo graudu zemes milti (vidēji rupji graudi), tāpēc nepietiks, lai nopirktu klasisko miltu, ko izmanto celiakijas picas ražošanai, jo tas ir smalki apstrādāts ar polentu.

Gatavā polenta receptes sagatavošana neatšķiras no klasiskā kukurūzas polenta.

Lai padarītu polenta taragna, parasti sajauc 2/3 griķu miltu un 1/3 kukurūzas miltu (dzeltenās polenta milti). Nepalaidiet garām iespēju sagatavot melno polentu ar tikai griķu .

Tradicionālā Sondrio taurenī patiesībā ir tikai griķu milti un bagātināts ar sieru un labu sviesta daudzumu.

Pievienojamā ūdens daudzums ievērojami atšķiras atkarībā no konsekvences, kuru vēlaties sasniegt. Vairāk ūdens nozīmē sagatavot mīkstu polentu. Mazāk ūdens nozīmē sagatavot cieto polentu! Parasti attiecība, lai iegūtu polentu ar vidējo konsistenci, kas nav ne pārāk šķidrā veidā, ne pārāk cieta, pieprasa izmantot 4 ūdens daļas katrai miltu daļai. Tātad 250 gramu miltu gadījumā jūs varat lietot vienu litru ūdens. Tas ir ļoti orientējošs daudzums, jo katra veida milti var absorbēt vairāk vai mazāk ūdens.

Griķu polenta gatavošanas laiks neatšķiras no klasiskās kukurūzas polenta: tas aizņems nedaudz stundas. Nebaidieties pagarināt gatavošanas laiku: polenta jābūt labi pagatavotai.

Kā pagatavot griķu biezputru

Lai pabeigtu, es atstāju jūs ar pilnu melnā pognāņu recepti ar tikai griķu. Pamatojoties uz iepriekš sniegto informāciju, jūtieties brīvi pievienot kukurūzas miltus proporcijās, kuras vēlaties. Šeit ir šādas sastāvdaļas:

• 400 g griķu miltu
• 1, 5 litri ūdens
• sviestu pēc garšas
• rupjais sāls

Sasildiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet 400 gramus griķu miltu. Samaisiet apmēram stundu. Pievienot kādu sviestu. Melnā polenta var pagatavot ar sieru, dārzeņiem vai gaļu.

Ja vēlaties vēl tumšāku krāsainu polentu, varat pievienot rudzu miltus.

Tas varētu arī jūs interesēt

• Paiolo polenta